引用:

原帖由 妞妞 于 2008-10-17 08:36 AM 发表

哇~！你的饺子让我和女儿看了直流口水。。。
我也买了澄面粉快2个星期了。。。还没动手!
因为担心不成功。。。要向你讨教了！
请问，饺子皮需要烫个面种来搓面团吗
如果是一包澄面要放多少油？
...

我没有这样做， 我的做法是澄面粉、薯粉和盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌成粉团。

你的一包是多少克的?
请参考我的食谱。

马鲛鱼malay文叫什么? 应该是叫 IKAN TENGGIRI

引用:

原帖由 s.k.lai 于 2008-10-17 08:52 AM 发表
登面粉是面粉吗?
可以show show 吗?

澄面粉是粉类的其中之一，貌似薯粉，英文叫 WHEAT STARCH。
你可以去卖烘焙材料的店买。

引用:

原帖由 queen 于 2008-10-17 09:00 AM 发表
鱼胶.. 你是用舂把。。 我是用手拿起鱼胶肉投。。
是啊。。 甚麼是登面粉？
饺子的皮要這樣做？？？

是的， 这是我家里的做法，就是现用舂把鱼肉舂至细幼。

澄面粉是粉类的其中之一，貌似薯粉，英文叫 WHEAT STARCH。
你可以去卖烘焙材料的店买。

饺子的食谱加上了。

引用:

原帖由 SinRu 于 2008-10-17 09:33 AM 发表
自已做的鱼圆。。。一定好好吃。。

是的，自己做的新鲜又健康。
外面买的多数是放了很多味精与化学品。

引用:

原帖由 shine_sstar 于 2008-10-17 09:39 AM 发表
LZ真得很厉害。。佩服佩服！！

你夸奖了，我也是在学习中。我们一起努力吧！

引用:

原帖由 angel5258 于 2008-10-17 10:19 AM 发表
饺子好漂亮，也好好吃哦！
只是用澄面粉和热水，就可以了吗？不用加入糯米粉。。。的吗？
只是用澄面粉的话，那么吃起来，会不会有些QQ呢？

我已把食谱加上了。
我是用澄面粉和薯粉混合，吃起来是QQ的。

引用:

原帖由 leang1soh 于 2008-10-17 02:20 PM 发表
可以放上饺子皮的做法吗？ 我做了几次都不成功， 全都请了垃圾桶吃

我已把食谱加上了。

[ 本帖最后由 Jumanzi 于 2008-10-18 12:29 AM 编辑 ]

我看我妈自制鱼丸，很多功下。。你又要顾儿子，真佩服你。。
什么时候上nasi lemak？

paishe...最近忙点东西上来只是走马看花没有留意到你在这里开楼，呵呵
看了你的美味佳肴真是 大师傅煮的菜就是不同。。看来我要勤劳点下橱多多来跟你学习了

谢谢你的食谱~！

引用:

原帖由 三川 于 2008-10-18 01:20 AM 发表
我看我妈自制鱼丸，很多功下。。你又要顾儿子，真佩服你。。
什么时候上nasi lemak？

自制鱼丸真的很多工下，不过熟能生巧，弄多几次就很快了。
我每次都是等他睡后才开工的。

怎么你很想念我的“辣死你妈”啊！
迟些再贴上来。

引用:

原帖由 棉花糖 于 2008-10-18 05:39 PM 发表
paishe...最近忙点东西上来只是走马看花没有留意到你在这里开楼，呵呵
看了你的美味佳肴真是 大师傅煮的菜就是不同。。看来我要勤劳点下橱多多来跟你学习了

谢谢！但是别叫我大师傅，我也是在学习着，我们大家一起努力吧！

引用:

原帖由 妞妞 于 2008-10-18 10:53 PM 发表
谢谢你的食谱~！

不用客气，记得弄了贴上来分享。

一锅熟(饭锅鸡饭)


材料：               
鸡肉                600克
冬菇丝                5朵
腊肠                1 - 2 条
蒜茸                1汤匙
葱头茸                1汤匙
米                 两杯
水               
               
调味料:               
生抽                 2汤匙
麻油                1汤匙
黑酱油                1汤匙
蚝油                1汤匙
绍兴酒                1汤匙
胡椒粉                 少许
               
做法：               
1。鸡肉洗净，加入调味料腌大概1小时。               
2。爆香蒜茸和葱头茸，加入鸡肉， 冬菇丝与腊肠翻炒片刻。               
3。然后倒入米（干的），翻炒均匀。               
4。炒至香，倒入饭锅，加入适量的水即可。               
               
建议:       
1。水的份量大概是盖过米就可以了，因为鸡肉有水分。               
2。也可以洗好米时，量好水的份量(比平时煮饭少1/4)，倒出来备用。       

青炒豆芽


材料:       
豆芽               
青葱段               
辣椒丝               
蒜茸               
盐               
胡椒粉                
               
做法:               
1。爆香蒜茸，加入豆芽，盐和少许胡椒粉翻炒均匀。                
2。上桌前加入青葱段与辣椒丝。

[ 本帖最后由 Jumanzi 于 2008-10-19 01:00 AM 编辑 ]

叉烧炒饭

午餐时把冰箱里的冷饭加上红萝卜，马铃薯，青葱，
叉烧，虾和鸡蛋炒一炒，就是一碗美味的炒饭了。

饭锅鸡饭，我喜欢。。
yummy~

你是用舂把鱼肉起胶哦!!
我都是用剁的方式

abbymonster 于 2008-10-19 04:45 PM补充以下内容

炒饭&鸡饭也好好吃哦

引用:

原帖由 shine_sstar 于 2008-10-19 09:36 AM 发表
饭锅鸡饭，我喜欢。。
yummy~

我也喜欢饭锅鸡饭，简单又方便。

引用:

原帖由 abbymonster 于 2008-10-19 04:44 PM 发表
你是用舂把鱼肉起胶哦!!
我都是用剁的方式

abbymonster 于 2008-10-19 04:45 PM补充以下内容

炒饭&鸡饭也好好吃哦

是的，我们都是跟着我妈教的做法 - 用舂把鱼肉舂至细幼和起胶的。
你用剁的方式，我还不会， 可以指导下吗?

自制猪骨上汤



材料:
猪骨    1 1/2KG
大白菜  1/4棵
洋葱    1粒
胡椒粒  半汤匙
(拍碎)
水      5公升

做法:
猪骨用热水烫一烫去血水， 把水倒掉。
将所有材料放进水中小火煮至水滚，舀去汤面的泡沫，
然后用中火熬煮最少4小时。
隔去渣，冷却后，倒入冰格里结成冰块，要用时拿出几块解冻即方便又快捷。

凉拌包菜 (Coleslaw)



材料:
包菜 (切丝)
红萝卜 (切丝)
Mayonise

做法:
包菜和红萝卜切丝后加入mayonise搅拌均匀即可。

啊~叉烧也是自己做？还是买了放冰箱？
老实讲炒饭我不在行，每次都是买那种一小包炒饭的粉。口味有江鱼子、鸡等等
很喜欢吃也很喜欢煮，可是每次想到菜放两三天就黄，肉要煮又要解冻等。。就懒得煮了

引用:

原帖由 Jumanzi 于 2008/10/21 00:57 发表
凉拌包菜 (Coleslaw)
9598
9599

材料:
包菜 (切丝)
红萝卜 (切丝)
Mayonise

做法:
包菜和红萝卜切丝后加入mayonise搅拌均匀即可。

哈哈！好好吃哦！很开胃！
我和孩子也时常吃这个，不果我没放mayonaise，
我是放vegetarian salad sause & thousand island sauce。

凉拌包菜也是很容易准备。。我很爱吃～
不过我lg不喜欢。。所以我很久没弄了。