引用:

原帖由 洁 于 2008-10-15 08:47 AM 发表
你酿好多好多种类，好像外面卖的。。很想拿个碗和筷子坐下来吃

可以分享鱼绞如何做 还有，你做的鱼圆都好圆噢。。

自己酿的话，喜欢吃什么就酿什么。
鱼胶的做法，没问题。我会把做法贴上的。

引用:

原帖由 三川 于 2008-10-15 09:04 AM 发表
我LG看到这个一定口水流不停。。。
样样都是我爱吃的。。

那么你也快快来学，然后就可以煮给你LG吃了。

引用:

原帖由 weeling83 于 2008-10-15 09:09 AM 发表
我最喜欢吃酿的东西了，尤其实茄子...

哈哈！我也喜欢酿茄子，不过因为炸的所以比较油腻。

引用:

原帖由 queen 于 2008-10-15 09:14 AM 发表
酿豆腐。。。 好吃。。
星期天不知能做來吃嗎？？

酿豆腐是好吃不过如果自己弄的话会比较多工。
弄了记得上来分享哦！

引用:

原帖由 幸福海洋 于 2008-10-15 09:43 AM 发表
看了，好想吃哦。。。
有机会，要试试看了。。。

一定有机会的， 弄了记得上来分享。

引用:

原帖由 SinRu 于 2008-10-15 09:56 AM 发表
你的鱼丸很special..是自已做的吗？

是的，就是买鲛鱼然后做成鱼胶，鱼胶弄成一粒粒的鱼丸。

引用:

原帖由 jessiecca_wlt 于 2008-10-15 11:27 AM 发表
那我就和你分享我的煮法吧，（如要放鸡肉）先将鸡肉用蚝油腌好；把油烧热了下姜片去炒，再放鸡肉炒一会，放鲍鱼菇进去兜，加入适量的水焖，放盐调味再焖至汁浓稠就可以了。希望你会喜欢！
我喜欢吃自己酿的“酿豆腐 ...

谢谢你的分享，改次我也要试煮。

自己酿豆腐一定比较丰富，可以酿自己喜欢吃的，而且比较健康。
酿豆腐卜也是我的最爱，我喜欢豆腐卜翻过来酿，然后炸的脆脆，好好吃。

引用:

原帖由 abbymonster 于 2008-10-15 11:44 AM 发表
酿豆腐!!
我的最爱...我妈妈都会熬黄豆汤再把炸好的豆腐等放去煮
好好吃哦!!

只是黄豆熬的汤? 是素的吗?
我的做法是，鲛鱼肉刮上来，鲛鱼骨稍微煎后熬汤。然后酿苦瓜，辣椒，豆腐卜等煎至半熟，然后加入上汤焖煮至熟。

引用:

原帖由 JY 于 2008-10-15 05:51 PM 发表
jumanzi,我家婆教我那个豆腐卜反过来酿的话,可以放比较多料!
我最喜欢吃辣椒和矮瓜哦!

对啊！豆腐卜翻过来酿就可以放很多鱼胶，而且炸了豆腐卜脆脆的很好吃。

宫保鱿鱼

材 料：
水发鱿鱼 1条
干辣椒 3大匙
酒 1大匙
大葱 1粒
蒜米 1大匙

调味料：
酱油里 5大匙
糖 3大匙
黑醋 3大匙
水 1/2杯
麻油 少许
太白粉 1大匙

作 法 ：
1。鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。
2。鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。
3。起油锅 ，用3大匙油爆香蒜米，干辣椒和大葱，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可 。

宫保鱿鱼，好吃，好吃

我妈妈有是只用黄豆,有是会用黄豆+鱼骨去熬汤,再把酿好炸了的豆腐放去煮
真的很甜很好吃.

*************

今天我也要煮鱿鱼哦!!呵呵

引用:

原帖由 Jumanzi 于 2008/10/16 09:11 发表
宫保鱿鱼
9244
材 料：
水发鱿鱼 1条
干辣椒 3大匙
酒 1大匙
大葱 1粒
蒜米 1大匙

调味料：
酱油里 5大匙
糖 3大匙
黑醋 3大匙
水 1/2杯
麻油 少许
太白粉 1大匙

作 法 ：
1。鱿鱼撕净外膜，由内 ...

好棒哦！好好吃哦！
我真想把整盘的鱿鱼吃了。。。。

引用:

原帖由 SinRu 于 2008-10-16 10:11 AM 发表
宫保鱿鱼，好吃，好吃

哈哈！宫保鱿鱼真的很好吃下的，
你也试试看。

引用:

原帖由 abbymonster 于 2008-10-16 11:21 AM 发表
我妈妈有是只用黄豆,有是会用黄豆+鱼骨去熬汤,再把酿好炸了的豆腐放去煮
真的很甜很好吃.

*************

今天我也要煮鱿鱼哦!!呵呵

看到你煮的姜葱吊片，
我还试过这样的煮法，
下次我也要试试。

引用:

原帖由 妞妞 于 2008-10-16 03:13 PM 发表


好棒哦！好好吃哦！
我真想把整盘的鱿鱼吃了。。。。

别客气，拿去吃吧！
你的面包也是让我看的猛吞口水。。

之前买了登面粉，一直没有动工。
今天终于弄了这个饺子“kao zi” 。






饺子 (水晶包)               
材料:               
饺子皮               
澄面粉                100g
薯粉                80g
沸水                100 - 120cc
盐                半茶匙
油                3 - 4 汤匙
               
馅料               
沙葛                1粒
红萝卜                1/4条
虾米(剁碎)        1 - 2汤匙
蒜米                1汤匙
盐                少许
胡椒粉                少许
水                适量
               
做法:               
馅料               
1。沙葛，红萝卜切丝待用。               
2。爆香蒜米， 加入虾米碎翻炒至香味四溢。               
3。把沙葛丝与红萝卜丝加入翻炒，加入盐和胡椒粉。               
4。加入少许水翻炒至软，盛起待用。               

饺子皮                
1。澄面粉、薯粉和盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌成粉团。               
2。这时候的粉团很烫手的，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成面团。               
3。最后慢慢的加入油，揉成光滑的面团。               

包饺子               
1。把面团杆成薄片，印出一块圆形的面皮。               
2。包入馅料，捏成饺子形状。               
3。蒸盘涂上少许油，把饺子放入蒸盘里， 蒸约 5-10分钟即可上桌。

[ 本帖最后由 Jumanzi 于 2008-10-18 12:31 AM 编辑 ]

鱼胶制作过程

答应了洁把制作鱼胶贴上来。       
       
选一条新鲜的鲛鱼       

       
将鱼肉切出，把鱼肉和鱼骨分开       

       
用汤匙把鱼肉刮出来       

       
把鱼肉放入一个盘里，尽量把肉眼看到的鱼刺清除       

       
用舂把鱼肉舂至细幼及起胶，       
舂同时慢慢加入大概1/3碗水(水+1茶匙盐+少许胡椒粉)喜欢味浓可以加入少许味精       

       
起胶后的鱼肉       

       
用手把鱼胶拿上摔几下，这时候的鱼胶很黏了，手湿水把鱼胶整形好就大功告成了。       

引用:

原帖由 Jumanzi 于 2008/10/17 01:39 发表
之前买了登面粉，一直没有动工。
今天终于弄了这个饺子“kao zi” 。

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哇~！你的饺子让我和女儿看了直流口水。。。
我也买了澄面粉快2个星期了。。。还没动手!
因为担心不成功。。。要向你讨教了！
请问，饺子皮需要烫个面种来搓面团吗
如果是一包澄面要放多少油？
还有那个马鲛鱼malay文叫什么？
我女儿看到了一直说：妈咪！你买这个鱼做给我吃啦~！好不好~！
先谢谢你了！

[ 本帖最后由 妞妞 于 2008-10-17 10:58 AM 编辑 ]

登面粉是面粉吗?
可以show show 吗?

鱼胶.. 你是用舂把。。 我是用手拿起鱼胶肉投。。
是啊。。 甚麼是登面粉？
饺子的皮要這樣做？？？

自已做的鱼圆。。。一定好好吃。。

LZ真得很厉害。。佩服佩服！！

饺子好漂亮，也好好吃哦！
只是用澄面粉和热水，就可以了吗？不用加入糯米粉。。。的吗？
只是用澄面粉的话，那么吃起来，会不会有些QQ呢？

可以放上饺子皮的做法吗？ 我做了几次都不成功， 全都请了垃圾桶吃