下厨乐 ~ 享受下厨的乐趣，喜欢看着家人吃的津津有味的模样。
我也来与大家分享我的 “私房菜肴“。

目录:
卤鸡 # 2      
海鲜豆腐煲 # 3
豆鼓蒸排骨 # 4
妈蜜鸡 # 20
麦片虾 #29
炒草菇 #30
酿豆腐 #36
宫保鱿鱼 #47
饺子aka水晶包 #52
制作鱼胶 #53
饭锅鸡饭 #66
青炒豆芽 #66
叉烧炒饭 #67
自制猪骨上汤 #71
凉拌包菜 (Coleslaw) #72
糯米鸡 #78
酸菜 aka 阿三菜 #79
芥菜饭 #87
蜜汁叉烧 #88
芙蓉蛋 #88
羊角豆虾米 #88
椰子炖鸡汤 #88
炒粿条面 #96
雪蛤膏炖红枣 #100
雪蛤膏炖豆浆白果 #100
巧克力核桃曲奇 (Chocolate Walnut Cookies) #107
烧猪骨粥 #108
中式/茄汁猪排 #114
香肠起司派 #122
失败的甜甜圈 #123
面粉糕+三巴马来栈辣椒 #124
家常便饭之煎鱼，烧肉炒蒜，紫菜蛋花汤 #139
红豆沙谷糖水与冰条 #140
老公烤叉烧 #141
烤叉烧 #153
豆鼓猪肉片 #154
咸鱼蒸猪肉 #154
手制面条/卤面 # 164
自制吊片猪肉丸 #165
潮州蒸鱼 #170
海鲜豆腐 #171
清汤/ 炒老鼠粉 #181
冬炎粿条汤 #182
泰国风味之班兰鸡与马来风光 #190
干煎虾 #196
卤板面 #202
克拉布芒果 kerabu mango #209
鲜虾伊面汤 #210
中式猪排 #211

[ 本帖最后由 Jumanzi 于 2008-11-28 01:40 AM 编辑 ]

< 卤鸡 >




这卤鸡是我家里的煮法，
从以前吃妈妈煮的，后来姐姐们煮，
到现在自己煮。
喜欢它带点淡淡的桂皮香。


材料:
鸡肉 半只
蒜头 (稍微拍扁) 1大粒
桂皮 1小块
冰糖 1块
水 半杯

腌料:
生抽 2大匙
麻油 1/2大匙
黑酱油 1大匙
蚝油 1大匙
绍兴酒 1大匙
胡椒粉 少许

作法：
1。把半只鸡斩成两大块，加入腌料搅拌均匀，腌大概30分钟。
2。烧熱鍋，爆香蒜头与桂皮，然後将雞隻放入，稍微翻煎片刻。
3。把剩余的腌鸡汁倒入，加入冰糖和水，為保雞皮完整，初放入時須以杓舀汁液淋雞身，
使全雞均勻加熱。然后以小火燜煮約二，三十分鐘，偶而加以翻轉。汁液会收干水分，
慢慢转浓。
4。斩块后淋上汁即可上桌。

< 海鲜豆腐煲 >


材料:
蛋豆腐 1条
蒜茸 1小匙
姜 5片
虾仁 100g
苏东, 切圈 100g
鱼滑 100g
上汤 100 ml
冬菇 2朵
红萝卜
甜豆/幼玉米
青葱段

调味料:
生抽 1小匙
胡椒粉 少许
粟粉 1小匙加入2大匙水, 打芡用

做法:
1。将豆腐切块, 放进热油中炸至金黄色, 捞起沥干油份.
2。用瓦煲烧热1大匙油, 爆香蒜茸和姜片, 倒入上汤，加入鱼滑，煮片刻。
3。加入虾仁, 苏东， 甜豆和红萝卜炒匀, 加入调味料和豆腐煮2分钟。
4。加入青葱段，打芡便可上桌享用。

<豆鼓蒸排骨 >



发觉自己很喜欢煮这道菜，
因为容易，简单又下饭。

材料：
排骨半斤、蒜蓉、豆豉、紅椒 (没放因为有小孩)

調味料：
糖半茶匙
生粉一茶匙
生抽一茶匙
麻油少许
绍兴酒少许
胡椒粉少许
要味濃者可加入味精或雞精或蚝油

做法：
1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，
也容易入味。
2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，這樣做蒸出來的排骨特香，特好吃！豆豉放在碗裏用
湯匙用力砸，就可以。
3、排骨加入調味料腌勻， 排骨放入冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。
4、蒸大概15至20分鐘，最終要看分量大小而定。

好好吃的菜。。。

恭喜新楼开张哦..
你终于来了..好就都没去你的部落格逛逛了.

好吃，我喜欢。
不好意识，我偷吃了一口

很香哦！

引用:

原帖由 queen 于 2008-10-11 11:31 AM 发表
好好吃的菜。。。

嘻嘻！都是普通的家常便饭而已。

引用:

原帖由 abbymonster 于 2008-10-11 11:47 AM 发表
恭喜新楼开张哦..
你终于来了..好就都没去你的部落格逛逛了.

谢谢！
因为懒惰，所以现在才来开贴。有空多来逛逛啊！

忘了恭喜你升级版主！

引用:

原帖由 angel5258 于 2008-10-11 12:04 PM 发表
好吃，我喜欢。
不好意识，我偷吃了一口

不客气， 多吃几口吧！

quote]原帖由 chuiming 于 2008-10-11 12:08 PM 发表
很香哦！ [/quote]

嘻嘻！这样你都嗅到。

jumanzi。。你终于来上菜。。
好好吃哦！

哇。。又来位会煮菜的JM咯~
我们又可以偷师了。。

大厨师，你终于上菜啦。。
我一定会来偷吃的

引用:

原帖由 estherkb 于 2008-10-11 12:36 PM 发表
jumanzi。。你终于来上菜。。
好好吃哦！

嘻嘻！我真的很久没发贴了，
今天终于来上菜了。请多多支持！

引用:

原帖由 shine_sstar 于 2008-10-11 12:42 PM 发表
哇。。又来位会煮菜的JM咯~
我们又可以偷师了。。

欢迎！欢迎！ 我们一起来学习吧！

引用:

原帖由 三川 于 2008-10-11 12:45 PM 发表
大厨师，你终于上菜啦。。
我一定会来偷吃的

你别这样称呼我吧 ，我受不起啦， 我只是个家庭”煮“妇而已。

好好吃的卤鸡，肚子好饿哦！

我看中了海鲜豆腐煲和排骨。。。